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2020年市场调研数据餐饮业未来发展形势怎样?

2020-03-27

2020年开年以来,受新冠肺炎疫情影响,往日生意红火的餐饮业纷纷关门闭店歇业,有的餐馆甚至面临生存困难。新冠肺炎疫情暴发以来,传统餐饮业受到巨大冲击。由于这一行业的特殊属性,为了防止病毒传播,减少人员聚集,大量餐厅门店选择关闭,由此带来了入不敷出等诸多问题。国家统计局数据显示,2020年1-2月份,我国餐饮收入为4194亿元,同比下降43.1%。3月16日,市场调研机构获悉,国家统计局数据显示,1-2月份餐饮收入4194亿元,同比下降43.1%。

       连续多日的做饭,吃货们也直呼“受不了了”,开始想念堂食的快乐:“到底啥时候才能出门吃饭?”餐饮行业对促进消费、拉动经济发展具有重要作用。3月26日,商务部服贸司司长冼国义在新闻发布会上介绍,截至3月22日,大型农产品批发市场平均复工率达97%,大型超市96%,农贸市场(菜市场)94%,百货商场(购物中心)90%。截至目前,餐饮、住宿、家政企业的复工率分别达到80%、60%、40%左右。

       据悉,因为疫情,四川省餐饮业损失惨重,93%的餐饮企业在疫情期间都停业,2月份四川省餐饮业收入同比下降79%。

内蒙古餐饮业开复工率超75%,14个盟市(含2个计划单列市)中7个盟市限额以上餐饮企业复工率达100%。截止3月24日18时,内蒙古餐饮业开复工率76.5%,14个盟市中,呼伦贝尔、兴安盟、赤峰、鄂尔多斯、乌海、满洲里、二连浩特7个盟市限额以上餐饮企业复工率达100%。

       内蒙古餐饮业年营业收入在1100亿元左右,约占内蒙古社会消费品零售额的14%,是服务业中的一个重要行业。内蒙古餐饮企业复工营业中依然存在疫情期间经济损失严重导致企业资金周转困难、复工营业运营成本增加、餐饮市场消费低迷、企业用工紧张及防护物资不足等问题。


餐饮业可以堂食了吗

目前,全国绝大多数地区已成为低风险区,随着复工复产有序推进,多地餐饮行业逐渐放开了堂食业务,人们想念的“烟火气”在慢慢回归。四川成都、青海西宁、云南昆明等地宣布餐饮行业全面有序恢复营业,甘肃省、辽宁省等地也下发通知,对餐饮业复工复产进行指导,全面恢复餐饮堂食。21日,江西省要求从9时起全面恢复餐饮经营,所有餐饮经营单位(含经营中餐、晚餐的酒店和餐馆、早餐店、夜宵店、单位食堂等)恢复营业。3月22日晚,济南市新型冠状病毒肺炎疫情处置工作领导小组(指挥部)下发《关于进一步明确做好新形势下疫情防控工作的意见》,提出餐馆全面恢复堂食,农贸市场正常经营。


中国餐饮服务市场的增长主要受国家城镇化率的提高及中国人均可支配收入的提高与消费升级所带动。餐饮业发展速度位于合理区间,餐饮收入总规模占到社会消费品零售总额的11.21%,比重持续提升。

       据不完全市场调研统计,2018年中国餐饮连锁行业净利率约为10.87%,较2017年有所下降,在大多数行业中,处于中等水平,行业盈利能力中等。2018年,中国餐饮连锁行业的总资产周转率约为0.61。餐饮连锁行业对于场地、设备等的投资较大,行业的固定资产占比较重。行业运营能力中等。传统的餐饮连锁行业需要投入的资金较大,负债情况较高。但餐饮业流动资金较大,有较强的现金吸纳能力。行业的偿债能力较高。2018年,中国餐饮连锁行业的营收约为1950亿元,较2017年增长了12.36%。从近几年行业的增速来看,行业总体保持较高的增速发展,行业的发展能力较强。


据扬晨市场调研《2020-2025年中国餐饮行业发展现状及投资战略研究报告》分析显示

2016-2019年餐饮连锁行业运行现状分析

一、行业占餐饮行业市场份额分析

图表:2016-2019年中国餐饮行业占社会消费品零售总额情况


数据来源:扬晨调研整理


中国餐饮服务市场的增长主要受国家城镇化率的提高及中国人均可支配收入的提高与消费升级所带动。餐饮业发展速度位于合理区间,餐饮收入总规模占到社会消费品零售总额的11.21%,比重持续提升。


图表:2016-2019年中国餐饮连锁业收入占餐饮业收入的比重

数据来源:扬晨调研搜集整理


国内餐饮连锁行业发展较良好,在餐饮业中占据在比重越来越高。餐饮行业是极分散的市场,加盟连锁会对企业的经营有一定的帮助。

       扬晨调研利用多种独创的信息处理技术,对餐饮行业市场海量的数据进行采集、整理、加工、分析、传递,为客户提供一揽子信息解决方案和咨询服务,最大限度地降低客户投资风险与经营成本,把握投资机遇,提高企业竞争力。欲了解关于中国餐饮行业具体详情可以点击查看扬晨调研市场调研报告《2020-2025年中国餐饮行业发展现状及投资战略研究报告》。


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