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餐饮神秘顾客第三方调查检测对餐厅意义

2020-01-06

无论你是只拥有一家餐厅的业主,还是特许经营者/区域开发商,或者地方连锁企业、全国性的大集团,通过餐饮神秘顾客第三方调查这种市场研究方法所收集的数据可以为你的企业提供多个方面的支持,包括运营、营销、客户满意度和政策合规。对于特许经营者/区域开发商来说,在特许经营许可协议中涵盖神秘顾客检测项目的监管,使得项目制度化,可以让授权方和加盟商采用一套一致的数据收集工具。随着经营成本的上涨,在保持和扩大市场份额的同时,所有企业都在尽力降低成本并提高生产效率,而神秘顾客检测项目正是一种获取一线运营数据的低成本、高收益的投资。无言的承诺 对于一个企业来讲,没有什么能够比它的声誉更重要的了。在每一个客户接触点上,你都有机会去构建品牌资产并培养客户忠诚。从社区小店到全国连锁,每个餐厅都通过他们的菜单、店内布置和服务质量形成一种无言的承诺,一致的质量和服务保障是其成功不可或缺的组成部分,而顾客最终也会依据这些方面去衡量每家餐厅的品牌形象。


对于一个拥有多家连锁店的企业来讲,保持一致性至关重要。基于企业的准则、政策和经营哲学,利用统一的一系列匿名化的现场评估来获取数据,可以详细地说明实际的顾客体验与期望的顾客体验之间的对比。现场评估者收集的客观信息涉及的领域包括:电话技能/服务技巧接待体验菜品质量和温度硬件设备运行状况盥洗间的卫生状况停车场着装规范管理人员的可视性和互动性对特许经营协议的遵守培训工具 作为一种品牌保护机制,神秘顾客检测项目既可作为培训工具,也可作为质量保障监测而发挥作用。由于项目是专门为你的企业而设计的,你能够获得有关政策、指导方针和标准执行情况的详细信息。通过神秘顾客检测项目,你能够快速了解到:菜品,比如季节性或日常特色菜品是否提供给每一位客人一线员工在服务顾客时是否训练有素整体的经营理念是否被贯彻执行随着完整评估数据的积累,你可以使用分析工具,追踪关键的绩效指标,发现你的优势和劣势。对于复合经营者来讲,在特许经营和非特许经营环境下,神秘顾客项目提供了一个一致性的数据收集方法,获得能进行比较的绩效报告。


报告涵盖综合评价得分的比较和关键绩效指标的趋势得分。第三方调查报告的数据一般以12个月为周期每月滚动,或者由月到天/从年初到现在为周期。在特许经营环境中,一个特定的神秘顾客项目的成果既为加盟商提供价值,也为授权商提供价值。这些项目在业务生命周期之初被实施的话,就容易成为品牌文化的一部分而被利益相关者各方所认可。同时也是所有利益相关者的一个有价值的工具。一个确定的项目可以作为区分授权商和竞争对手的工具。


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